2010年06月
2010年06月02日
この瀬戸内一帯では、そばよりもうどんを食べる風習のほうが強いような気がする。雨が少なく小麦の生育に適した土地がらだからか、弘法大師の時代の影響か・・・。海を隔てて讃岐の国では、もちろんうどんが有名だし、福岡県は日本で第2位の小麦の産地である。
山間部に行けば、そばを食べる地域が出てくる。豊平では、そばでまちおこしをしているし、出雲そばなども有名である。
さて、何を思ったのか、突然「そば」の話である。
私のそばデビューは遅い。
たしか、まともな「そば」を食べたのは25歳のときである。それまでは、あまり興味がなかった。今でも、うどんか、そばか、と聞かれたならば、うどんと答える男である。お好み焼きもできればうどんがいい(これは違うか)。
しかし、近年おいしいそばを出す店もぽつぽつと出来始め、先日はとてもおいしいおそばを尾道でいただいた。「笑空(えそら)」というお店だった。
三原でも、リージョンプラザの裏の路地に「小川村」という蕎麦屋があって、こちらもおいしい。
でも、そんな立派なおそばでなくても、おいしいのである。
まじま製麺のつゆのついている108円のきつねうどんパックでも、てんぷらそばパックでも、結構満足できるのは、うどんやそばの本来の求心力であるともいえる。立ち食いそばなどは、その典型ともいえる。
先日のさつき祭りでも、やきそばややきうどんなど、うどんやそばを使った屋台が多く出ていた。
うどんやそばは、日本の誇るファーストフードではなかろうか。
そんなファーストフードには、やはり若干ジャンクな雰囲気が似合う。
先日、ネットをさまよっていると、衝撃的なそばを発見した。
「コロッケそば」
一体、何がしたいのだろうか?
てんぷらならまだしも、そばにコロッケ?
合うのか?パン粉で?
東日本特有の黒いつゆに、そばとコロッケ、そして卵とねぎが入る。
このような食べ物は、この近辺には見かけない。
案外ファンも多いようなのであるが、どうやってその味を確かめたらいいのか?
解決方法は簡単である。
自分で作ればいいのだ。
乾麺のそばを指定時間どおり茹で、つゆは牡蠣しょうゆでつくる。コロッケは近所のスーパーマーケットのお惣菜売り場に売っている、なるべく安くあまり凝ってないもの。卵は水を張った小鉢に落とし、1分弱電子レンジで加熱して、温泉卵風にする。
そして、できあがった・・・
コロッケそば
まず、そばをたぐる。一口目、二口目はまったくもって普通のそば。そして、コロッケに箸を進める。コロッケをかじると、つゆと相まって、あの安いコロッケが美味しく食べられるではないか。
食べ進めるうちに、コロッケが非常に魅力的な食材に感じられるのが、コロッケそばのすごいところである。
食べ終えた後、ちょっとした達成感と、「なんだかへんなものでおなかいっぱいになっちゃったなー感」で満たされる。
たしかに支持されるだけあって、美味しい。
関東方面に行った際には、駅の立ち食いそば屋でチャレンジしてみたいなぁ。
でも、コロッケそばは、家庭の食卓より、駅で急ぎながら食べるほうが、似合っていると思うなぁ。
山間部に行けば、そばを食べる地域が出てくる。豊平では、そばでまちおこしをしているし、出雲そばなども有名である。
さて、何を思ったのか、突然「そば」の話である。
私のそばデビューは遅い。
たしか、まともな「そば」を食べたのは25歳のときである。それまでは、あまり興味がなかった。今でも、うどんか、そばか、と聞かれたならば、うどんと答える男である。お好み焼きもできればうどんがいい(これは違うか)。
しかし、近年おいしいそばを出す店もぽつぽつと出来始め、先日はとてもおいしいおそばを尾道でいただいた。「笑空(えそら)」というお店だった。
三原でも、リージョンプラザの裏の路地に「小川村」という蕎麦屋があって、こちらもおいしい。
でも、そんな立派なおそばでなくても、おいしいのである。
まじま製麺のつゆのついている108円のきつねうどんパックでも、てんぷらそばパックでも、結構満足できるのは、うどんやそばの本来の求心力であるともいえる。立ち食いそばなどは、その典型ともいえる。
先日のさつき祭りでも、やきそばややきうどんなど、うどんやそばを使った屋台が多く出ていた。
うどんやそばは、日本の誇るファーストフードではなかろうか。
そんなファーストフードには、やはり若干ジャンクな雰囲気が似合う。
先日、ネットをさまよっていると、衝撃的なそばを発見した。
「コロッケそば」
一体、何がしたいのだろうか?
てんぷらならまだしも、そばにコロッケ?
合うのか?パン粉で?
東日本特有の黒いつゆに、そばとコロッケ、そして卵とねぎが入る。
このような食べ物は、この近辺には見かけない。
案外ファンも多いようなのであるが、どうやってその味を確かめたらいいのか?
解決方法は簡単である。
自分で作ればいいのだ。
乾麺のそばを指定時間どおり茹で、つゆは牡蠣しょうゆでつくる。コロッケは近所のスーパーマーケットのお惣菜売り場に売っている、なるべく安くあまり凝ってないもの。卵は水を張った小鉢に落とし、1分弱電子レンジで加熱して、温泉卵風にする。
そして、できあがった・・・
コロッケそば
まず、そばをたぐる。一口目、二口目はまったくもって普通のそば。そして、コロッケに箸を進める。コロッケをかじると、つゆと相まって、あの安いコロッケが美味しく食べられるではないか。
食べ進めるうちに、コロッケが非常に魅力的な食材に感じられるのが、コロッケそばのすごいところである。
食べ終えた後、ちょっとした達成感と、「なんだかへんなものでおなかいっぱいになっちゃったなー感」で満たされる。
たしかに支持されるだけあって、美味しい。
関東方面に行った際には、駅の立ち食いそば屋でチャレンジしてみたいなぁ。
でも、コロッケそばは、家庭の食卓より、駅で急ぎながら食べるほうが、似合っていると思うなぁ。
2010年06月01日
三原は「たこのまち」と呼ばれているらしい。
私個人が、こっそり思っているのは「とりのまち」。鶏について、三原は案外縁が深いのではないか。
たとえば、三原のお好み焼きには「モツ」を入れる場合がある。その「モツ」は、鶏のモツを甘辛く煮たものである。
近隣にも養鶏をしているところが多くある。福山の某レストランで「地鶏ですよ」と出された鶏が、久井産の鶏だった。それが、美味しいのなんの。びっくりしたものである。
さて、そんな三原で鶏専門店がある。
鶏専門店。なんてストイックなんだろう。しかも、老舗の部類に入る創業60年ということである。
鳥徳
〒723-0017
広島県三原市港町1丁目4−15
0848-62-4272
2009三原ミスやっさブログより
http://ameblo.jp/2009missyassa/entry-10533935781.html
鶏肉専門店であるが、総菜部もあり、ローストチキンを購入してみた。
ローストチキン 1本360円
甘辛いたれで照りがとてもいい。たれの風味もやさしい感じ。一口かじりつくと、ジューシーな肉の感触がうれしい。また、肉の味も鶏の甘みを感じる。そして、風味がとても良い。
これで360円とは、価値ある一品ではなかろうか。
瀬戸田の玉木のローストチキンと比較すると、求心力は玉木商店かもしれない。でも、鶏の風味は鳥徳のローストチキンがストレートにくる。
両方とも、おいしいローストチキンであることには変わりはない。
店頭にはほかにも焼き鳥やロールチキンなどの総菜があった。唐揚げもあり、つまみにいいかもしれない。
家でのんびりビールを飲むときに似合う「酒のあて」として、最適。
しかし、本当にストイックな専門店である。ネットの情報がほとんどない。
こういったお店こそ、真の実力がある店なのかも。
今度はほかの総菜を食べてみたいし、鶏肉を買ってきて水炊き(あ、これからの季節ではないなぁ)など、鶏肉料理を楽しみたいなぁ。
私個人が、こっそり思っているのは「とりのまち」。鶏について、三原は案外縁が深いのではないか。
たとえば、三原のお好み焼きには「モツ」を入れる場合がある。その「モツ」は、鶏のモツを甘辛く煮たものである。
近隣にも養鶏をしているところが多くある。福山の某レストランで「地鶏ですよ」と出された鶏が、久井産の鶏だった。それが、美味しいのなんの。びっくりしたものである。
さて、そんな三原で鶏専門店がある。
鶏専門店。なんてストイックなんだろう。しかも、老舗の部類に入る創業60年ということである。
鳥徳
〒723-0017
広島県三原市港町1丁目4−15
0848-62-4272
2009三原ミスやっさブログより
http://ameblo.jp/2009missyassa/entry-10533935781.html
鶏肉専門店であるが、総菜部もあり、ローストチキンを購入してみた。
ローストチキン 1本360円
甘辛いたれで照りがとてもいい。たれの風味もやさしい感じ。一口かじりつくと、ジューシーな肉の感触がうれしい。また、肉の味も鶏の甘みを感じる。そして、風味がとても良い。
これで360円とは、価値ある一品ではなかろうか。
瀬戸田の玉木のローストチキンと比較すると、求心力は玉木商店かもしれない。でも、鶏の風味は鳥徳のローストチキンがストレートにくる。
両方とも、おいしいローストチキンであることには変わりはない。
店頭にはほかにも焼き鳥やロールチキンなどの総菜があった。唐揚げもあり、つまみにいいかもしれない。
家でのんびりビールを飲むときに似合う「酒のあて」として、最適。
しかし、本当にストイックな専門店である。ネットの情報がほとんどない。
こういったお店こそ、真の実力がある店なのかも。
今度はほかの総菜を食べてみたいし、鶏肉を買ってきて水炊き(あ、これからの季節ではないなぁ)など、鶏肉料理を楽しみたいなぁ。