レーズンの自家製天然酵母、育ててます

057bd41d.JPG うちの店で育てている「レーズンの自家製天然酵母」です。
 瓶にレースンを入れて、水に浸し、数日間放置すると、発泡をはじめます。
 その液を利用して、パンを作ります。

 今のところ、「自家製酵母のフランスパン」に、主に使用していますが、時にきまぐれに入る「自家製酵母の食パン」にも、使用しています。
 
 かれこれ、9年ぐらい、この自家製天然酵母とつきあっていますが、なかなかかわいいやつです。
 
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