2006年01月21日
レーズンの自家製天然酵母、育ててます
うちの店で育てている「レーズンの自家製天然酵母」です。
瓶にレースンを入れて、水に浸し、数日間放置すると、発泡をはじめます。
その液を利用して、パンを作ります。
今のところ、「自家製酵母のフランスパン」に、主に使用していますが、時にきまぐれに入る「自家製酵母の食パン」にも、使用しています。
かれこれ、9年ぐらい、この自家製天然酵母とつきあっていますが、なかなかかわいいやつです。
瓶にレースンを入れて、水に浸し、数日間放置すると、発泡をはじめます。
その液を利用して、パンを作ります。
今のところ、「自家製酵母のフランスパン」に、主に使用していますが、時にきまぐれに入る「自家製酵母の食パン」にも、使用しています。
かれこれ、9年ぐらい、この自家製天然酵母とつきあっていますが、なかなかかわいいやつです。